江門蔬菜配送告訴你蔬菜清洗小技巧

2021-01-26 454

  1、去皮:蔬菜表面有蠟質,很容易吸附農藥。因此,對能去皮的蔬菜,應先去皮后再食用。

  2、水洗:一般蔬菜先用清水至少沖刷3~6遍,然后泡入淡鹽水中再沖刷一遍。對包心類蔬菜,可先切開,放在清水中浸泡1~2小時,再用清水沖刷,以鏟除殘附的農藥。

  3、堿洗:先在水中放上一小勺堿粉(無水碳酸納)或冰堿(結晶碳酸鈉)攪勻后再放入蔬菜。浸泡5~6分鐘,把堿水倒出去,接著用清水漂洗潔凈。如沒有堿粉或冰堿,可用小蘇打替代,但適當延長浸泡時間,一般需15分鐘左右。

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  4、用開水燙:對有些殘留農藥的鏟除辦法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋炒或燒前先用開水燙一下。

  5、陽光曬:運用陽光中多光譜效應,會使蔬菜中部分殘留農藥被分化、損壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜,農藥殘留較少。關于方便儲藏的蔬菜,先放置一段時間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有必定的分化作用。

  6、用鹽清洗:栽培蔬菜的的過程中常常運用化學農藥和肥料,為了消除蔬菜表皮殘留農藥,運用淡鹽水洗滌蔬菜能夠獲得良好的作用,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜葉反面的紋里躲藏著各種小蟲,用淡水洗菜,能夠輕松地將其除去。

  7、瓜菜不宜先切后洗:有的人清洗瓜菜時喜愛先切后洗。這不對。由于瓜菜含有多種維生素和無機鹽,先切后洗,這些維生素就會通過瓜菜上的切口溶于水中而損失。所以,瓜菜應當先洗后切。

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