如何選擇飯堂承包商:

1.承包商是否具備成型、穩定和品種齊全,因為做任何生產都需要利潤來維持,利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢?是公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。
2.承包商是否具備成功的飯堂管理模式,在承包商是否具備成功的飯堂管理模式,是公司要進行重點評估的內容,因此要求承包商解說及提供管理模式, 并實地考查管理藏匿的實話效果。
3.必須實地考查承包商的投資規模,審慎評估承包商的經濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。

人員優化

崗前培訓,定期學習,不定期輪換,豐富的廚師人才

操作規范化

熟練的廚藝,熱情的服務,過硬的管理

質量標準化

菜式多口味、多元化,營養調配,進行定期廚師調動


管理特色化(8S管理)

1、整理:區分可用與不可用,處理不可用的物品。
2、整頓:將不用的物品,依定容、定量、定位的方式處理。
3、清掃:將工作場所,環境做徹底清掃,無死角。
4、清潔:反復貫徹管理、整頓、清掃的步驟,保持清潔。
5、素養:養成隨時維持物歸原位的良好習慣。
6、服務:提供顧客滿意的親切服務。
7、速度:超載自已完成工作的時間并兼顧品質。
8、安全:嚴格控管各環節的衛生和消防安全意識。

連鎖承包

分市、分區、分片承包,有利于集中進貨,可降低成本,提高效益

連鎖經營

定點采購,控制貨源,減小中間環節

統一管理

合理安排人員,正確搭配飲食,減小食材浪費,水電、燃料合理使用

統一配送

數量大,采購于廠家和產地,物流配送貨源,徹底保證食材、原材料價格


預先墊資,定期結算,加快貴公司資金周轉率。

節省貴公司工資和人才利用。

省事

不用每天采購,又能降低成本,且得到好的伙食服務。


省心

只負責監督在衛生的環境中,吃到衛生的食品。


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